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實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)介紹

更新時(shí)間：2023-10-12 點(diǎn)擊次數(shù)：1934

　　實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)是一種用于將液體樣品凍結(jié)，并通過減壓和加熱的過程中將水分從樣品中去除的設(shè)備。

　　一、結(jié)構(gòu)和工作原理

　　1.結(jié)構(gòu)

　　實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)由預(yù)處理系統(tǒng)、冷凍系統(tǒng)、真空干燥系統(tǒng)和控制系統(tǒng)組成。其中預(yù)處理系統(tǒng)主要包括清洗、分類、切割、包裝等工藝；冷凍系統(tǒng)采用常溫、低溫等方式使食品變成凝固體；真空干燥系統(tǒng)分為初干和后干兩個(gè)步驟，真空度和溫度的控制是關(guān)鍵。控制系統(tǒng)采用計(jì)算機(jī)控制或PLC控制技術(shù)。

　　2.工作原理

　　工作原理是將液體或半固體的食品制成小塊或薄片放入冷凍室內(nèi)，冷凍室內(nèi)的溫度很低，使食品物質(zhì)迅速冷凍成為固態(tài)，然后將固態(tài)的食品物質(zhì)移至真空干燥室內(nèi)。在真空環(huán)境下，將水分從冷凍食品升華成氣態(tài)，隨后用真空泵抽走，最終得到無水干燥。

　　二、應(yīng)用領(lǐng)域

　　1.食品行業(yè)

　　凍干技術(shù)可以保留食材的色、香、味和營養(yǎng)成分，因此廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，如凍干果蔬、凍干肉制品、凍干制品等。冷凍技術(shù)可以使食材長時(shí)間保存，改善食材口感和儲(chǔ)藏條件，延長貨架壽命。

　　2.醫(yī)藥和生物制品行業(yè)

　　凍干技術(shù)可以對(duì)生物大分子、細(xì)胞、疫苗等進(jìn)行干燥制品，避免溫度和壓力變化嚴(yán)重破壞產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，凍干技術(shù)也可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，便于醫(yī)藥和生物制品的使用與銷售。

　　三、發(fā)展趨勢(shì)

　　1.智能化

　　日益逐漸智能化的實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)可以通過傳感器獲取自動(dòng)生產(chǎn)過程中的影響因素來實(shí)現(xiàn)檢測(cè)、報(bào)警、自動(dòng)控制等操作，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。半自動(dòng)化產(chǎn)品操控價(jià)格較經(jīng)濟(jì)，但生產(chǎn)效率有限，不符合現(xiàn)代化生產(chǎn)經(jīng)營。

　　2.微波輔助干燥技術(shù)

　　微波輔助干燥技術(shù)是一種新型的干燥技術(shù)，它主要利用微波的非熱效應(yīng)加速物質(zhì)的干燥速度，縮短生產(chǎn)周期。將微波干燥與真空吸附技術(shù)相結(jié)合，可以在保證干燥速度的同時(shí)，有效保留物質(zhì)的活性、顏色和口感等特性。

　　3.綠色食品干燥技術(shù)

　　綠色化生產(chǎn)是現(xiàn)代食品加工產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要發(fā)展方向，以無害、環(huán)保的為前提保證了生產(chǎn)的可持續(xù)性與可靠性。凍干機(jī)的強(qiáng)制循環(huán)方式、干燥過程的精確控制、優(yōu)化的符合要求的預(yù)處理流程等等，這些方面保證了不必讓毒害食品殘留在干燥過程的物料中，也保證了綠色食品的主要成分、口感等質(zhì)量指標(biāo)。

　　四、食品行業(yè)中的應(yīng)用實(shí)例

　　1.預(yù)制飲料

　　在生產(chǎn)的過程中，添加劑和葡萄糖漿需要通過凍干機(jī)干燥來減少水分含量，以便延長產(chǎn)品壽命。使用凍干技術(shù)制備的預(yù)制飲料無需添加防腐劑，隨時(shí)隨地就可以享用到滋味醇厚、口感干濕適宜的預(yù)制飲品。

　　2.果蔬片

　　在水果脆片中，特性狀物質(zhì)的味道和色澤要符合人們的心理預(yù)期，同時(shí)要控制油質(zhì)量和保持口味。利用凍干技術(shù)生產(chǎn)的果蔬片，無需添加任何防腐劑，主要原料均來自于新鮮、天然的水果和蔬菜。去處了水分的食材可以有效保存，同時(shí)，具有單一口味、口感好、無香精的特點(diǎn)。

　　3.海藻類海綿

　　凍干技術(shù)不僅可以保持食材原有的特性和成分，同時(shí)可以通過微波輔助干燥技術(shù)提高產(chǎn)品的品質(zhì)。海藻類海綿是一種共同的水產(chǎn)食品，凍干軟化其纖維，從而達(dá)到更好的口感。結(jié)合微波加熱技術(shù)，海藻類海綿加速干燥速度，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

　　五、Pilot系列實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)技術(shù)參數(shù)：

型號(hào)	Pilot3-6H	Pilot5-8H	Pilot3-6T	Pilot5-8T	Pilot10-15T
凍干面積	0.3	0.5	0.3	0.5	1.0
冷阱溫度（空載）	-85℃
真空度（空載）	<4Pa
板層溫度（空載）	-55℃
板層制冷方式	硅油循環(huán)
捕水能力	6L	8L	6L	8L	10L
凍干效率	3L/24H	5L/24H	3L/24H	5L/24H	10L/24H
板層間距	130mm	80mm	100mm	100mm	100mm
穿墻隔離	×	×	√	√	√
壓塞	液壓
整機(jī)尺寸（約）	W1400D760H1800	W1400D760H1800	W760D900H1800	W860D1400H1800	W860D2100H1900

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